豌豆黄

“之前在君之的博客看到了豌豆黄就很想做一下，本想在网上购买豌豆后再做的，没想到在逛超市时就看到了豌豆，还是脱皮的，就买了些准备做豌豆黄。”
所属分类：小吃素食冰品

甜味口味
炒工艺
数天耗时
简单难度

豌豆黄的用料

主料

脱皮豌豆 150克	脱皮豌豆 150克
水适量

豌豆黄的做法

步骤1

豌豆用水冲洗干净，加足水泡一晚上。（豌豆会发很大，要多放水）

步骤2

泡好的豌豆加适量水在锅里煮20分钟左右，用勺子可以轻松将豌豆压碎即可。

步骤3

将煮好的豌豆放入豆浆机中，水加到豆浆机水位下限，用“果蔬冷饮”键将豌豆打碎。（我的豆浆机最少放1000毫升水，大家按自己豆浆机的情况加水。）

步骤4

将打好的豌豆浆倒入不粘炒锅用中火加热，当豌豆浆和岩浆一样沸腾会溅起时转小火，用木铲不停搅拌。

步骤5

豌豆炒到流动性比较差，用木铲划过痕迹不会立刻消失时关火。

步骤6

将豌豆泥倒入干净的保鲜盒里，用刮板将表面刮平，自然晾凉后放冰箱冷藏24小时即可。

步骤7

冷藏好后，将豌豆黄扣在盘子里，用刀子切块或用勺子吃都可以。

豌豆黄的烹饪技巧

1、这里的豆浆机可以换用搅拌机，这样可以少加水，炒制过程会缩短；2、豌豆泥不用炒的过干，口感会不够滑；3、装豌豆黄的保鲜盒不需要抹油，冷藏好的豌豆黄很容易脱模，扣过来拍几下盒子底部就行；4、因为没有加入琼脂，豌豆黄还是会散开的，所以用刀子切块后用轻拿，最好用勺子吃；5、豌豆黄中的糖可以按个人喜好多加少加，也可以吃的时候加点果酱，但是最好不要加自制的酸奶，我自己试过，把做的酸奶放里面味道不好。 -使用的厨具：豆浆机、煮锅、炒锅