紫薯木耳包

“大爱紫薯，特喜欢那种深深的紫，总透着一股神秘的色彩。而加了紫薯的包子口感非常的软绵，那神秘的紫色，时刻诱惑着你的胃，若再配上一碗小米粥或一杯豆浆，就是不错的营养早餐了。”
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原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯木耳包的用料

主料

高筋面粉 350克	高筋面粉 350克
酵母粉 6克	酵母粉 6克

辅料

木耳适量	木耳适量
鸡蛋适量

紫薯木耳包的做法

步骤1

原料图（量都是估算的）；

步骤2

将酵母用温水化开，待用；

步骤3

高筋面粉过筛并加入紫薯泥与玉米油，然后倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）；

步骤4

和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

步骤5

面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

步骤6

发酵好的面团再充分揉掉气泡，然后擀成长条，分成小剂子；

步骤7

将剂子搓圆并擀成中间厚四周薄的面皮片；

步骤8

取一片面皮，包入木耳黄花菜鸡蛋馅；

步骤9

均匀的捏出皱褶，收口即成包子生胚；

步骤10

包子垫上粽叶或湿布，码放于蒸笼上，再静置20分钟；

步骤11

热水下锅，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖。

步骤12

成品图

紫薯木耳包的烹饪技巧

1、紫薯泥可换成南瓜泥，如果是南瓜泥，因其本身含水份较多，酵母就不需再用温水化开了。2、在和面时加入少许玉米油，可合做出的包子表面更有光泽，不要加花生油、橄榄油等味道重的油，因为会影响包子本来的味道。3、蒸包子的时间取决于包子的大小，如果包子大些及是鲜肉馅料，则蒸的时间就需要长些。 -使用的厨具：电压力锅、蒸锅