菠萝咕噜虾


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菠萝咕噜虾的用料

主料

鲜虾 适量 鲜虾 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
水 适量

配料

盐 适量 盐 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
糖 适量 糖 适量
朗姆酒 少许

菠萝咕噜虾的做法

#菠萝咕噜虾的做法图解2

步骤1

准备材料
#菠萝咕噜虾的做法图解3

步骤2

菠萝剖开，一半取肉切好后，用淡盐水浸泡备用
#菠萝咕噜虾的做法图解4

步骤3

鲜虾去头壳，虾线，留尾部从背部剖开，用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后，将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中，抓匀上浆
#菠萝咕噜虾的做法图解5

步骤4

将虾裹上面包糠
#菠萝咕噜虾的做法图解6

步骤5

虾用七成热油炸制，卷曲变色即可，沥油备用
#菠萝咕噜虾的做法图解7

步骤6

另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量清水
#菠萝咕噜虾的做法图解8

步骤7

将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡，加入水淀粉，烧至稍稍黏稠
#菠萝咕噜虾的做法图解9

步骤8

放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁
#菠萝咕噜虾的做法图解10

步骤9

起锅装盘，将锅中汤汁浇到菜品上即可

菠萝咕噜虾的烹饪技巧


1、鲜虾炸制时间不要过长，卷曲变色即可以免影响口感。2、酸甜汁的调配以自己的口味为标准。过甜或过咸，都会影响虾的鲜美。3、虾球挂满芡汁即刻盛出，不要长时间在锅中翻炒。 -使用的厨具：炒锅

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