苏式鲜肉月饼

“中秋即将来到我祝大家 中秋快乐，阖家欢乐，生活幸福！”
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苏式鲜肉月饼的用料

主料

普通面粉 150克 普通面粉 150克
猪肉馅 适量

辅料

黄油 110克 黄油 110克
蛋黄 半个

配料

细砂糖 25克 细砂糖 25克
白砂糖 适量 白砂糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
黑芝麻 适量

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

加入调好的肉馅里备用。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

筛入面粉搅拌。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

揉成面团，静置20分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

载揉成面团，静置15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

取一个小的水油皮面团，压扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

用水油皮面团把油酥面团包起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

擀好的面片，从外往内卷起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
#苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

再次把面片卷起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

卷好的面团树立。
#苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

用手压扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
#苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
#苏式鲜肉月饼的做法图解25

步骤24

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、炒锅

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