酸汤小酥肉

“从十月一过后，家里都没有再买猪肉了，因为女儿不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不习惯呢，这样也挺好，吃了好多羊肉，变着法子吃，还好，女儿很喜欢吃。这酸汤小酥肉做过很多次了，一直没有发过，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的腻，而且是半汤菜，适合这个季节吃。”
所属分类： 热菜   常见菜式   中式菜系   老人   川菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

酸汤小酥肉的用料

主料

酥肉 一小碗 酥肉 一小碗
泡菜 适量

辅料

泡姜 适量 泡姜 适量
葱 适量 葱 适量
高汤 一碗 高汤 一碗
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根

配料

盐 适量 盐 适量
八角 适量 八角 适量

酸汤小酥肉的做法

#酸汤小酥肉的做法图解2

步骤1

材料图
#酸汤小酥肉的做法图解3

步骤2

胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
#酸汤小酥肉的做法图解4

步骤3

取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
#酸汤小酥肉的做法图解5

步骤4

加两勺高汤，入笼蒸半小时。
#酸汤小酥肉的做法图解6

步骤5

酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
#酸汤小酥肉的做法图解7

步骤6

蒸好的酥肉。
#酸汤小酥肉的做法图解8

步骤7

炒锅倒油，炒香干辣椒。
#酸汤小酥肉的做法图解9

步骤8

先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
#酸汤小酥肉的做法图解10

步骤9

加一碗高汤煮开。
#酸汤小酥肉的做法图解11

步骤10

倒入黄心菜。
#酸汤小酥肉的做法图解12

步骤11

用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
#酸汤小酥肉的做法图解13

步骤12

将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

酸汤小酥肉的烹饪技巧


１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。 -使用的厨具：炒锅

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