鱼香茄子


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鱼香茄子的用料

主料

长茄子 500g 长茄子 500g

辅料

蒜末 适量 蒜末 适量

配料

郫县豆瓣酱 15g 郫县豆瓣酱 15g
老抽 5ml 老抽 5ml
纯米醋 15ml 纯米醋 15ml

鱼香茄子的做法

#鱼香茄子的做法图解2

步骤1

茄子洗净后，切长条
#鱼香茄子的做法图解3

步骤2

放入热油中炸透；
#鱼香茄子的做法图解4

步骤3

捞出沥油；
#鱼香茄子的做法图解5

步骤4

五花肉剁成肉末；
#鱼香茄子的做法图解6

步骤5

蒜和姜剁成末；
#鱼香茄子的做法图解7

步骤6

鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
#鱼香茄子的做法图解8

步骤7

鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整
#鱼香茄子的做法图解9

步骤8

锅中热油，放入姜、蒜末爆香；
#鱼香茄子的做法图解10

步骤9

挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
#鱼香茄子的做法图解11

步骤10

转大火，放入肉末煸炒至变色；
#鱼香茄子的做法图解12

步骤11

放入炸好的茄子煸炒；
#鱼香茄子的做法图解13

步骤12

倒入调好的鱼香汁
#鱼香茄子的做法图解14

步骤13

炒匀，即可！

鱼香茄子的烹饪技巧


炸过的茄子的确是最美味的！当然也有很多茄子免油炸的做法，也可以做成这道鱼香茄子，只要调好那碗鱼香汁，就好喽~所谓的鱼香汁，就是：需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味，配合食材中的蒜香和辣味，就能搭配出鱼香的口味… -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   鱼香茄子的做法步骤

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