牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香

“周末天气不好，没去买菜，只好看冰箱里还有神马存货了。看看还有一包牛肉馅，那就，做牛肉馅饼吧！再熬一锅粥，嗯~~~，几个馅饼，搭配一碗美粥，绝妙的滋味令人满足。”
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牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的用料

主料

内馅料：牛肉馅 300克 内馅料：牛肉馅 300克
水 4大勺 水 4大勺
料酒 1小勺 料酒 1小勺
芝麻油 2大勺 芝麻油 2大勺
葱花 50克 葱花 50克
色拉油 1大勺

辅料

面皮：中筋面粉 300克 面皮：中筋面粉 300克
冷水 115克

牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法

#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解2

步骤1

准备好馅料。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解3

步骤2

将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解4

步骤3

洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解5

步骤4

倒入一勺色拉油，搅拌均匀。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解6

步骤5

面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解7

步骤6

将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。（我切割成11个）
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解8

步骤7

取一个面皮擀圆。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解9

步骤8

包入馅料。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解10

步骤9

面皮粘合一圈后回到原点封口。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解11

步骤10

可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
#牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法图解12

步骤11

平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。

牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的烹饪技巧


1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。 -使用的厨具：平底锅

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