芹菜猪肉大包子

“芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。制作包子，喜欢芹菜的味道，，今天包馅用的是旱芹，芹菜猪肉大包子，才出锅特香，我一口气吃三个，某人一口气吃六个，哈哈，快看看吧：”
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芹菜猪肉大包子的用料

主料

面粉 750克 面粉 750克
芹菜 350克

辅料

酵母 7.5克 酵母 7.5克
白糖 15克 白糖 15克
盐 适量 盐 适量
调馅香 适量 调馅香 适量
姜 适量

芹菜猪肉大包子的做法

#芹菜猪肉大包子的做法图解2

步骤1

准备发面材料。
#芹菜猪肉大包子的做法图解3

步骤2

首先将面粉和泡打粉，白糖（加速发酵的作用）混合备用。
#芹菜猪肉大包子的做法图解4

步骤3

将酵母用100克温水（和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母）融化开。
#芹菜猪肉大包子的做法图解5

步骤4

将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水290克左右
#芹菜猪肉大包子的做法图解6

步骤5

和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
#芹菜猪肉大包子的做法图解7

步骤6

猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）.
#芹菜猪肉大包子的做法图解8

步骤7

芹菜处理干净。
#芹菜猪肉大包子的做法图解9

步骤8

锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。
#芹菜猪肉大包子的做法图解10

步骤9

将芹菜和肉馅拌匀备用。
#芹菜猪肉大包子的做法图解11

步骤10

面团搓条，下剂子。
#芹菜猪肉大包子的做法图解12

步骤11

包馅。
#芹菜猪肉大包子的做法图解13

步骤12

包成包子。
#芹菜猪肉大包子的做法图解14

步骤13

蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。
#芹菜猪肉大包子的做法图解15

步骤14

蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
#芹菜猪肉大包子的做法图解16

步骤15

出锅

芹菜猪肉大包子的烹饪技巧


蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。 -使用的厨具：蒸锅

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