香菇炖土鸡

“这道香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。”
所属分类： 热菜   汤类   家常菜   汤羹   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

香菇炖土鸡的用料

主料

土鸡 适量 土鸡 适量

辅料

红枣 适量 红枣 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
姜片 适量

香菇炖土鸡的做法

#香菇炖土鸡的做法图解2

步骤1

主要原料：土鸡、香菇、红枣、枸杞。
#香菇炖土鸡的做法图解3

步骤2

土鸡斩去头和尾部，鸡脖子上的淋巴也去掉，改刀成块。
#香菇炖土鸡的做法图解4

步骤3

切好的鸡块放入开水中稍微氽烫去血水后捞起。（不焯水也可以，但煮沸后要撇去浮沫）
#香菇炖土鸡的做法图解5

步骤4

锅中放清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片。
#香菇炖土鸡的做法图解6

步骤5

加入料酒，大火煮沸。
#香菇炖土鸡的做法图解7

步骤6

煮沸后放入泡过水的香菇、红枣、枸杞。（泡香菇的水也可以一起倒进汤中煮，香味更浓）
#香菇炖土鸡的做法图解8

步骤7

再一次大火煮沸，改小火，保持汤面微沸，煮1.5-2小时即好。
#香菇炖土鸡的做法图解9

步骤8

炖好的鸡汤喝前撒些盐调味即可。也可以根据自己口味调入鸡精或蘑菇精。

香菇炖土鸡的烹饪技巧


1、这道香菇炖鸡一定要用小火炖煮汤汁才会清亮不浑浊。  2、盐一定要到鸡汤煮好后再加，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 -使用的厨具：汤锅

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