百变面食系列----【素馅水煎包】

“这款水煎包是我模仿做出来的，那次和老爸老妈他们去一家粥店吃午餐，上来的水煎包很是诱惑了我一下，总想找个机会模仿着做做试试，也正好让没去吃的儿子尝尝。机会来了，上周末儿子休息，早晨起来发上面，中午就吃上了，这个包子刚出锅的非常好吃，儿子是是这样描述的：外酥里香，皮软、酥脆，真是美味。。。”
所属分类：主食面食家常菜老人节日习俗年夜饭包子

五香口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

百变面食系列----【素馅水煎包】的用料

主料

普通面粉适量	普通面粉适量
韭菜适量

辅料

虾皮适量	虾皮适量
食盐少许	食盐少许

百变面食系列----【素馅水煎包】的做法

步骤1

将鸡蛋打散后备用

步骤2

倒入电饼铛里面煎至两面金黄放凉备用

步骤3

韭菜摘干净后洗净

步骤4

切小段

步骤5

将煎好的鸡蛋饼切成小丁

步骤6

将韭菜、虾皮、放入盆子里面

步骤7

倒入少许的耗油、食盐、花生油

步骤8

搅拌均匀后包子馅就做好了

步骤9

发好的面团（尽量软一点），搓成长条后分成大小均匀的小剂子（不要太大，这种水煎包个头小点好）

步骤10

擀圆

步骤11

放入馅

步骤12

包成麦穗包（我就会包这样的）

步骤13

包好的包子放入提前抹油的电饼铛里面

步骤14

煎至底边金黄

步骤15

这时候往电饼铛里面倒入适量的面粉和水的混合物（不要太厚也不要太稀），盖上盖子继续加热

步骤16

直到里面是水分收干，水煎包就做成了。

步骤17

看到了吗？黄橙橙的脆底很诱人吧

百变面食系列----【素馅水煎包】的烹饪技巧

1，调包子面的时候尽量软一点，软皮的包子很好吃。2，包子的大小，水煎包做的不能太大，否则不好熟3，水和面的混合物要掌握好，不能太厚了，加一点点面粉就行了，当然加入多少做多了就有数了，我这是第一次做，面糊稍微有点厚呢，往电饼铛里面加多少也要掌握好，加少了包子不熟，加多了菜烂了，也要掌握一定的度 -使用的厨具：电饼铛、平底锅