超豪华五仁提浆月饼

“五仁提浆月饼是我的最爱，很多朋友家人吃过都说不错，所有今年中秋以这款月饼为主，做了很多，送给朋友们品尝。。所谓的超豪华就是馅料非常丰富，用到了腰果，美国大杏仁等一些质量非常好的食材。呵呵，，自己吃当然用最好的啦。。所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多多加了一些面粉，又有一股特有的香气，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月。”
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超豪华五仁提浆月饼的用料

主料

腰果 适量 腰果 适量
花生 适量 花生 适量
瓜子仁 适量 瓜子仁 适量
普通面粉 适量

辅料

糖浆 适量

配料

香油 适量 香油 适量
麦芽糖 80克

超豪华五仁提浆月饼的做法

#超豪华五仁提浆月饼的做法图解2

步骤1

所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解3

步骤2

烤好的干果冷却后 加入葡萄干 冰糖 山楂果脯。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解4

步骤3

倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解5

步骤4

用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解6

步骤5

将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解7

步骤6

在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解8

步骤7

用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解9

步骤8

把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解10

步骤9

取一个饼皮面团。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解11

步骤10

用手掌压扁。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解12

步骤11

放1个馅料在饼皮上。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解13

步骤12

用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解14

步骤13

把包好的面团滚圆。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解15

步骤14

放进撒过粉的月饼模里。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解16

步骤15

压出月饼放在烤盘上。
#超豪华五仁提浆月饼的做法图解17

步骤16

表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。

超豪华五仁提浆月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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