酥皮五仁月饼

“酥皮月饼的特点: 皮酥酥的，一层一层的非常好吃，前几天做了苏式鲜肉月饼，觉得酥皮特别好吃，我又喜欢五仁馅，所有就合二为一做了一款酥皮五仁月饼。那叫一个香。。。。不喜欢京式提浆月饼的同学可以尝一下哟，呵呵保你满意。一般做酥皮基本上用的油是猪油，我不太喜欢那个味道，我改用了黄油，味道也不错呢。”
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酥皮五仁月饼的用料

主料

普通面粉 150克 普通面粉 150克
低筋面粉 100克

辅料

水 42克

配料

细砂糖 25克 细砂糖 25克
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
核桃 适量 核桃 适量
瓜子仁 适量 瓜子仁 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
蜂蜜 适量 蜂蜜 适量
砂糖 适量 砂糖 适量
黑芝麻糊 适量

酥皮五仁月饼的做法

#酥皮五仁月饼的做法图解2

步骤1

水油皮黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
#酥皮五仁月饼的做法图解3

步骤2

筛入面粉搅拌。
#酥皮五仁月饼的做法图解4

步骤3

揉成面团，静置20分钟。
#酥皮五仁月饼的做法图解5

步骤4

酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。
#酥皮五仁月饼的做法图解6

步骤5

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。
#酥皮五仁月饼的做法图解7

步骤6

取一个小的水油皮面团，压扁。
#酥皮五仁月饼的做法图解8

步骤7

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
#酥皮五仁月饼的做法图解9

步骤8

用水油皮面团把油酥面团包起来。
#酥皮五仁月饼的做法图解10

步骤9

包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
#酥皮五仁月饼的做法图解11

步骤10

擀好的面片，从外往内卷起来。
#酥皮五仁月饼的做法图解12

步骤11

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
#酥皮五仁月饼的做法图解13

步骤12

再次把面片卷起来。
#酥皮五仁月饼的做法图解14

步骤13

用手压扁。
#酥皮五仁月饼的做法图解15

步骤14

压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
#酥皮五仁月饼的做法图解16

步骤15

将五仁馅放在面片中央。
#酥皮五仁月饼的做法图解17

步骤16

用面皮把五仁馅包起来。
#酥皮五仁月饼的做法图解18

步骤17

包好后用手轻轻按扁。
#酥皮五仁月饼的做法图解19

步骤18

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

酥皮五仁月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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