水煮牛肉

香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。 　　这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！
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水煮牛肉的用料

主料

牛肉 300克 牛肉 300克
油菜 100克

辅料

生姜粉 3克 生姜粉 3克
淀粉 5克 淀粉 5克
橄榄油 适量 橄榄油 适量
干辣椒 10个 干辣椒 10个
白糖 5克 白糖 5克
花椒 5克 花椒 5克
鸡蛋清 1个 鸡蛋清 1个

水煮牛肉的做法

#水煮牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
#水煮牛肉的做法图解3

步骤2

再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上
#水煮牛肉的做法图解4

步骤3

腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底
#水煮牛肉的做法图解5

步骤4

再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用
#水煮牛肉的做法图解6

步骤5

姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味
#水煮牛肉的做法图解7

步骤6

再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味
#水煮牛肉的做法图解8

步骤7

煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁
#水煮牛肉的做法图解9

步骤8

表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可
#水煮牛肉的做法图解10

步骤9

水煮牛肉的烹饪技巧


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