自制麻辣鸳鸯火锅底料


所属分类： 产后调理   火锅  

自制麻辣鸳鸯火锅底料的用料

主料

羊蝎子 2斤

辅料

干山楂 10片 干山楂 10片
郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
花椒 20克 花椒 20克
料酒 2勺 料酒 2勺
八角 1个 八角 1个
麻椒 20克 麻椒 20克
高良姜 1小块

自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法

#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解2

步骤1

羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解3

步骤2

冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解4

步骤3

电压力锅加入最高水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解5

步骤4

煲压40分钟
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解6

步骤5

炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味，加入花椒、八角、香叶炸出香味，加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解7

步骤6

加入少许水，慢慢熬煮10分钟
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解8

步骤7

把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解9

步骤8

把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅
#自制麻辣鸳鸯火锅底料的做法图解10

步骤9

自制麻辣鸳鸯火锅底料的烹饪技巧


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