鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。
所属分类： 清热解毒   晚餐   午餐   养肝   贫血  

鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 350克 猪里脊肉 350克
胡萝卜 1小根 胡萝卜 1小根

辅料

食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
醋 4茶匙 醋 4茶匙
淀粉 1茶匙 淀粉 1茶匙
料酒 适量 料酒 适量
姜 1块 姜 1块
植物油 适量 植物油 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

鱼香肉丝的烹饪技巧


1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅； 2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。

上传我做的这道菜

鱼香肉丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   鱼香肉丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜