私房菜--美味的糖醋鲢鱼头

“鲢鱼在我们这非常珍贵，商家一般把头切下来单独卖，价钱要比鱼身子贵好多呢，做好了确实好吃，我们家就愿吃糖醋味的。我做的糖醋鲢鱼头还是不错的哟。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的用料

主料

鲢鱼头 1个

辅料

酱油 适量 酱油 适量
糖 适量 糖 适量
大姜 4片 大姜 4片
水淀粉 小许 水淀粉 小许
味精 小许

私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法

#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头洗净控干待用
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解3

步骤2

大蒜和大姜切成片
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解4

步骤3

锅里加底油烧热，为了拍照锅里冒气了。
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解5

步骤4

把鱼头下锅翻一下，两面都用油煎一下
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解6

步骤5

依次倒上料酒、醋、酱油
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解7

步骤6

倒入水，接近齐平鱼头
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解8

步骤7

放上数粒花椒
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解9

步骤8

放上姜蒜
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解10

步骤9

锅里的水剩一半的时候加上两勺糖
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解11

步骤10

水接近收干的时候的时候，鱼已经烧好了，用锅铲把鱼头铲入盘子里面
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解12

步骤11

开始调汤，放入味精，再倒入小许醋、水淀粉勾欠
#私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的做法图解13

步骤12

把调好的汤倒入鱼头上即成，酸甜咸可口，吃了还想吃。

私房菜--美味的糖醋鲢鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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