哈尔滨红肠

里道斯红肠，也就是哈红肠让人百吃不厌，吃了还想吃。哈尔滨红肠成品特点：有良好的弹性，营养丰富，鲜嫩可口，的确是让人百吃不厌。 哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨，这才有了现在家喻户晓的哈尔滨红肠。
所属分类： 补肾   凉菜   夜宵  

哈尔滨红肠的用料

主料

猪肉(瘦) 4250克 猪肉(瘦) 4250克

辅料

盐 175克 盐 175克
大蒜 100克 大蒜 100克
红肠里道斯调料 1包 红肠里道斯调料 1包

哈尔滨红肠的做法

#哈尔滨红肠的做法图解2

步骤1

准备漏斗 肠衣
#哈尔滨红肠的做法图解3

步骤2

调料一包50克
#哈尔滨红肠的做法图解4

步骤3

将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌
#哈尔滨红肠的做法图解5

步骤4

处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根
#哈尔滨红肠的做法图解6

步骤5

肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上
#哈尔滨红肠的做法图解7

步骤6

将肉馅放漏斗里
#哈尔滨红肠的做法图解8

步骤7

用筷子或者汤匙（如图）往下推
#哈尔滨红肠的做法图解9

步骤8

灌好的香肠
#哈尔滨红肠的做法图解10

步骤9

立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透
#哈尔滨红肠的做法图解11

步骤10

哈尔滨红肠的烹饪技巧


套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。喜欢其它口味的，香肠配方我陆续发布，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开

上传我做的这道菜

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