哈尔滨红肠

里道斯红肠,也就是哈红肠让人百吃不厌,吃了还想吃。哈尔滨红肠成品特点:有良好的弹性,营养丰富,鲜嫩可口,的确是让人百吃不厌。 哈尔滨红肠,俄语译音为“里道斯”,“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”,也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将肉灌制品带到了哈尔滨,这才有了现在家喻户晓的哈尔滨红肠。
所属分类: 补肾   凉菜   夜宵  

哈尔滨红肠的用料

主料

猪肉(瘦) 4250克 猪肉(瘦) 4250克

辅料

175克 175克
大蒜 100克 大蒜 100克
红肠里道斯调料 1包 红肠里道斯调料 1包

哈尔滨红肠的做法

#哈尔滨红肠的做法图解2

步骤1

准备漏斗 肠衣
#哈尔滨红肠的做法图解3

步骤2

调料一包50克
#哈尔滨红肠的做法图解4

步骤3

将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌
#哈尔滨红肠的做法图解5

步骤4

处理肠衣,洗净,灌水,肠衣大约用7路,掌握不好多少先少灌几根
#哈尔滨红肠的做法图解6

步骤5

肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
#哈尔滨红肠的做法图解7

步骤6

将肉馅放漏斗里
#哈尔滨红肠的做法图解8

步骤7

用筷子或者汤匙(如图)往下推
#哈尔滨红肠的做法图解9

步骤8

灌好的香肠
#哈尔滨红肠的做法图解10

步骤9

立刻下锅水煮,水温92度左右,煮30分钟,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开。然后晾凉1到2小时,表皮无水珠,凉透
#哈尔滨红肠的做法图解11

步骤10

哈尔滨红肠的烹饪技巧


套漏斗时候,漏斗可以抹点油。煮香肠时候,火力不宜过大。喜欢其它口味的,香肠配方我陆续发布,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开

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/ 11   哈尔滨红肠的做法步骤

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