家常焖炒芸豆

芸豆的吃法多种多样，今天带来的是“干煸芸豆”的改良版，省去了过油的麻烦，保留了干煸的风味。
所属分类： 补肾   快手菜   热菜   晚餐   午餐   家常菜  

家常焖炒芸豆的用料

主料

芸豆 400克 芸豆 400克

辅料

葱 少许 葱 少许
八角 两瓣 八角 两瓣
生抽 3匙 生抽 3匙
植物油 适量

家常焖炒芸豆的做法

#家常焖炒芸豆的做法图解2

步骤1

青芸豆洗净，摘去两头，抽掉老筋，掰成5厘米长的段待用，一定要选用这种肉厚、豆少的青芸豆，非常耐煮，还能保持一定的嚼头
#家常焖炒芸豆的做法图解3

步骤2

猪肉切成和芸豆差不多粗的条，葱花姜丝切好待用，因为这道菜加热的时间比较长，猪肉切的太细了会很干，口感不好。也可以用五花肉，会更香
#家常焖炒芸豆的做法图解4

步骤3

炒锅烧热，加入适量的植物油，比平时炒菜稍多，下入两瓣八角炸香
#家常焖炒芸豆的做法图解5

步骤4

下入葱花和姜丝爆香
#家常焖炒芸豆的做法图解6

步骤5

下入肉条炒至变色
#家常焖炒芸豆的做法图解7

步骤6

下入芸豆段，中火翻炒，炒至颜色变翠绿色
#家常焖炒芸豆的做法图解8

步骤7

加盖，转中小火焖1分钟左右
#家常焖炒芸豆的做法图解9

步骤8

加盐和生抽，翻炒均匀，加少许清水，加盖，继续焖
#家常焖炒芸豆的做法图解10

步骤9

待锅中的汤汁㸆尽了，再加少许清水，翻炒几下，防止粘底，加盖，继续焖，每次加的清水一定要很少，差不多2分钟就能完全蒸发，重复这个过程：加水、翻炒、焖制、加水、翻炒、焖制，重复加水3至4次，至芸豆软烂
#家常焖炒芸豆的做法图解11

步骤10

加入少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅
#家常焖炒芸豆的做法图解12

步骤11

家常焖炒芸豆的烹饪技巧


这种方法炒出的芸豆油亮入味，软烂的同时又保留有一些嚼头，口感类似于干煸芸豆，因为每次加水量很少，水分快速蒸发后产生的“锅气”将香味逼入芸豆中，非常的香！ 1、芸豆要选青芸豆； 2、肉要切得粗一些，要不就变成肉干了； 3、每次加水的量要少，不要做成炖芸豆了。

上传我做的这道菜

家常焖炒芸豆的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   家常焖炒芸豆的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜