剁辣鱼头

剁辣蒸鱼头一道正宗的湖南菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。光看颜色就已经很吸引食欲啦！
所属分类： 晚餐   午餐   湘菜  

剁辣鱼头的用料

主料

鱼头 1只

辅料

红椒 50克 红椒 50克
蒜头 50克 蒜头 50克
葱花 10克 葱花 10克
鸡精 5克 鸡精 5克
白糖 5克 白糖 5克
香麻油 1汤匙

剁辣鱼头的做法

#剁辣鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头用盐搓洗干净，然后抹盐腌制20分钟
#剁辣鱼头的做法图解3

步骤2

红椒、蒜头、生姜、豆豉分别剁成细末
#剁辣鱼头的做法图解4

步骤3

锅中下油，把图2的所有材料下锅炒香，再加入盐、生抽、白糖、鸡精炒匀
#剁辣鱼头的做法图解5

步骤4

鱼头反过来装盘，然后把炒匀的辣椒蒜蓉酱放入
#剁辣鱼头的做法图解6

步骤5

蒸锅上汽后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
#剁辣鱼头的做法图解7

步骤6

葱花切碎待用
#剁辣鱼头的做法图解8

步骤7

鱼盘出锅洒下葱花
#剁辣鱼头的做法图解9

步骤8

再淋入适量香麻油即可
#剁辣鱼头的做法图解10

步骤9

剁辣鱼头的烹饪技巧


无技巧。

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