香葱鸡蛋饼

清甜的小香葱配以香滑的鸡蛋，摊成金黄的蛋饼，葱香浓郁、外焦里嫩，绝对是一道色香味俱佳的好菜，今天就来分享这道——香葱鸡蛋饼。
所属分类： 饼   快手菜   热菜   晚餐   宵夜   早餐   家常菜  

香葱鸡蛋饼的用料

主料

香葱 100克 香葱 100克

辅料

盐 4克 盐 4克
植物油 25克

香葱鸡蛋饼的做法

#香葱鸡蛋饼的做法图解2

步骤1

准备5只鸡蛋，100克小香葱摘洗干净待用，不建议用大葱代替，小香葱清甜微辣，葱味也没有大葱那么冲，口味更加柔和
#香葱鸡蛋饼的做法图解3

步骤2

将小香葱切碎
#香葱鸡蛋饼的做法图解4

步骤3

鸡蛋磕入碗中打散
#香葱鸡蛋饼的做法图解5

步骤4

将切碎的小香葱与鸡蛋液混合
#香葱鸡蛋饼的做法图解6

步骤5

加入4克盐
#香葱鸡蛋饼的做法图解7

步骤6

加入2克鸡精调味，充分拌匀
#香葱鸡蛋饼的做法图解8

步骤7

炒锅烧热，加入适量植物油
#香葱鸡蛋饼的做法图解9

步骤8

下入调好的葱花鸡蛋液，自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折，使上面流动的蛋液流下来受热凝固
#香葱鸡蛋饼的做法图解10

步骤9

保持中火，待蛋液基本凝固，大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面，使其受热均匀，成熟度一致
#香葱鸡蛋饼的做法图解11

步骤10

烙至两面金黄，即可出锅装盘
#香葱鸡蛋饼的做法图解12

步骤11

香葱鸡蛋饼的烹饪技巧


1、小香葱不可用大葱代替； 2、蛋液下锅之前再加盐，否则时间久了，盐分会将葱里的水分杀出来，蛋液会变得很稀； 3、煎蛋饼的手法很重要，翻面要当心，别弄碎了； 4、蛋液完全凝固，两面金黄即可出锅，别把鸡蛋煎老了。

上传我做的这道菜

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