潮汕马铃薯粿

记忆中家乡的味道。在汕头，这个东西应该叫做“荷兰薯粿”，因为土豆在当地叫做“荷兰薯”，而“粿”可以指一切用米浆或者土豆粉做成的小吃。但是可能不同地方土豆不一样吧，家里的马铃薯粿最后做完颜色比较深，而在北京做完颜色会比较浅，是黄色的。不管怎样，味道出来还是差不多的。煎完，外焦里韧，非常好吃~当然，从来没人教我怎么做这个小吃，就是自己在网上搜寻了一番，自己多尝试几次出来的结果。可能根本不是正宗做法，但是远在北京还能吃到家乡的味道，实属不易了~
所属分类： 下午茶   延缓衰老  

潮汕马铃薯粿的用料

主料

土豆 450克 土豆 450克

辅料

干香菇 3朵 干香菇 3朵
花生米 50克 花生米 50克
大葱 1小段 大葱 1小段
酱油 1勺 酱油 1勺
虾皮 2把 虾皮 2把

潮汕马铃薯粿的做法

#潮汕马铃薯粿的做法图解2

步骤1

大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。
#潮汕马铃薯粿的做法图解3

步骤2

炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。
#潮汕马铃薯粿的做法图解4

步骤3

同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易。
#潮汕马铃薯粿的做法图解5

步骤4

把土豆捣烂，越泥越好。
#潮汕马铃薯粿的做法图解6

步骤5

放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）
#潮汕马铃薯粿的做法图解7

步骤6

用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。
#潮汕马铃薯粿的做法图解8

步骤7

可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。
#潮汕马铃薯粿的做法图解9

步骤8

搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。
#潮汕马铃薯粿的做法图解10

步骤9

时间到了，就把马铃薯粿拿出来晾凉。
#潮汕马铃薯粿的做法图解11

步骤10

放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。另外就是马铃薯粿一定要蘸鱼露吃才够地道哟~
#潮汕马铃薯粿的做法图解12

步骤11

潮汕马铃薯粿的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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