土匪肥肠

第一次做土匪肥肠，这道菜在网上是搜不到做法的。只有土匪猪肝，但完全是两回事。因为之前在一家苍蝇馆子吃过，我和老公都赞不绝口。可是又不好意思问人家做法，暗暗记住了食材，今天凭借舌尖的记忆自己尝试了，完全还原那天中午的味道，老公说比上次吃的还好吃，食物就是一面镜子，你如何对它，它就会折射出怎样的你。
所属分类： 家常菜   延缓衰老  

土匪肥肠的用料

主料

猪大肠 250克 猪大肠 250克
红椒 1个 红椒 1个

辅料

洋葱 1个 洋葱 1个
白糖 5克 白糖 5克
孜然粉 5克 孜然粉 5克
料酒 3毫升 料酒 3毫升
花椒 少许 花椒 少许
干辣椒 3个

土匪肥肠的做法

#土匪肥肠的做法图解2

步骤1

肥肠买的是那种处理好的，拿回来只需要再过一次水，然后切成小段。
#土匪肥肠的做法图解3

步骤2

魔芋洗干净切小块
#土匪肥肠的做法图解4

步骤3

青红椒，洋葱切好洗干净。姜切末
#土匪肥肠的做法图解5

步骤4

热锅倒入油，放入姜末还有几个干辣椒，炒出香味来。
#土匪肥肠的做法图解6

步骤5

油热之后，倒入肥肠迅速炒开来不断把肥肠里面的水分煸干
#土匪肥肠的做法图解7

步骤6

加入一勺豆瓣酱炒入味肥肠，直到变色，并倒入魔芋，一并炒开来。
#土匪肥肠的做法图解8

步骤7

加入青椒，二荆条炒出香味，这个步骤一定要记住，是先放二荆条，不能连同其他食材一起炒。会影响口感。
#土匪肥肠的做法图解9

步骤8

然后倒入其他食材，炒至断生，并放入少许生抽和料酒
#土匪肥肠的做法图解10

步骤9

放入几个葱白
#土匪肥肠的做法图解11

步骤10

放入少许清水，水量不要淹没食材，基本一小勺就够了。
#土匪肥肠的做法图解12

步骤11

加入一小勺白糖，盖上锅盖大火烧开
#土匪肥肠的做法图解13

步骤12

最后加入一小勺孜然粉
#土匪肥肠的做法图解14

步骤13

土匪肥肠的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 14   土匪肥肠的做法步骤

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