紫薯酸奶蛋糕卷

话说这焦黄焦黄的蛋糕颜色真的很漂亮吧！里面的馅是好吃的紫薯，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，COUSS E3精准控温+M型发热管，完美上色不是问题！马上小长假了，带上这款健康好吃的紫薯酸奶蛋糕卷去踏青郊游吧！！
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紫薯酸奶蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 52克 低筋面粉 52克
糖 60克 糖 60克

辅料

紫薯 1根 紫薯 1根
牛奶 150毫升 牛奶 150毫升

紫薯酸奶蛋糕卷的做法

#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将酸奶、蛋黄，1/3糖搅拌均匀；加入过筛的面粉混合成面糊（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解3

步骤2

剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解4

步骤3

将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解5

步骤4

再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解6

步骤5

把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解7

步骤6

烤箱上下火175度预热好后把蛋糕放入，烘烤15分钟至表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解8

步骤7

烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解9

步骤8

放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解10

步骤9

取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解11

步骤10

蛋糕定型后拿出切片即可
#紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解12

步骤11

紫薯酸奶蛋糕卷的烹饪技巧


1、很多担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的； 2、紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状。

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