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塞纳河畔的做法
步骤1
开始烤戚风蛋糕胚，清洁好各种工具器皿。先把面糊料备好，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。把牛奶和30g白砂糖还有色拉油拌匀，无糖颗粒。
步骤2
低粉过筛，加入。拌匀。然后加入蛋黄拌匀。加入一滴所需颜色的天然色素。
步骤3
打蛋清的器皿一定要注意清洁不能有油和蛋黄混入。加入剩余的白砂糖和蛋清。
步骤4
先中速后高速，打发蛋清。干性发泡。
步骤5
将蛋清和面糊拌匀。先去少量蛋清入面糊拌匀后再一次完全融合拌匀。注意手法和速度，不能消泡。
步骤6
进模具，进预热好的烤箱开始烘烤。上火170，下火180，40分钟左右。所需几种颜色的胚子，就重复如此操作几次。出炉后，轻震排气倒扣晾网冷却。备用。
步骤7
下面这个部分稍微会难一些，我会尽量把步骤分解的细一些。现在开始做马卡龙，杏仁粉，糖粉，过筛！加入蛋清30 g拌匀。此时调色。
步骤8
蛋清30幼砂糖15称好备用，准备做意式蛋白用。
步骤9
打至干性发泡。
步骤10
25水，70幼砂糖。小火煮，根据湿度升温至116-118左右。要用针笔温度计。达到温度后迅速分次加入打发好的蛋清，边加边打，打到融合不流动。待其冷却。
步骤11
分次加入之前的杏仁糊，注意手法，要越来越柔和。最后要拌至飘带装即可。入裱花袋，用动物圆嘴裱花嘴。挤盘，排气，然后凉皮~~140度，14分钟左右。
步骤12
现在开始调配马卡龙的夹馅，马卡龙馅料就看个人口味和喜爱了，适量黄油和糖粉淡奶油为基础料，然后可以加入各种酱料调味，我这次做的是开心果酱，非常喜欢这个香味。
步骤13
挤好馅料，马卡龙冷藏保存。
步骤14
开始做蛋糕体装饰，打发好淡奶油，糊好蛋糕主体。
步骤15
用花嘴装饰好蛋糕主体表面，放上马卡龙和备好的天鹅泡芙。
步骤16
用干佩斯，做好装饰用的糖花和蝴蝶。
步骤17
结果，朋友不喜欢我之前准备的泡芙天鹅，要翻糖做的天鹅，好吧，开始手工制作翻糖天鹅。
步骤18
翻糖天鹅的效果也还不错，问了朋友们。有的喜欢泡芙的又的喜欢翻糖的，各有所爱。。。
步骤19
把翻糖花贴上去。好了，整体蛋糕完工。
步骤20
塞纳河畔的烹饪技巧
此款蛋糕运用的元素比较多，过程比较繁琐，需要耐心安排好操作先后步骤。
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