大蛤炒鸡蛋
现在正是大蛤肥嫩的时候,买的时候直接剖出肉来,滑蛋炒或者加韭菜包饺子,都灰常鲜嫩好吃。
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壮腰健肾
大蛤炒鸡蛋的做法
大蛤炒鸡蛋的烹饪技巧
1. 翻炒不要太久,大蛤肉老了硬了就不好吃了。
2. 葱花多多放,去腥又解味。和鸡蛋很合。料酒去腥,糖去腥增鲜,姜粉和花椒粉去腥且驱寒,因为贝类一般是寒凉的。
3. 蛋液里不用加水,大蛤炒熟之后会下汤。那个汤不要倒掉,鲜的~~
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