大蛤炒鸡蛋

现在正是大蛤肥嫩的时候,买的时候直接剖出肉来,滑蛋炒或者加韭菜包饺子,都灰常鲜嫩好吃。
所属分类: 壮腰健肾  

大蛤炒鸡蛋的用料

主料

蛤蜊 250克 蛤蜊 250克

辅料

半根 半根
料酒 少许 料酒 少许
花椒粉 2克 花椒粉 2克
植物油 5克

大蛤炒鸡蛋的做法

#大蛤炒鸡蛋的做法图解2

步骤1

大蛤就是这样的,灰黑色外壳,手掌大小,外壳超厚,肉质肥厚,很鲜的~~
#大蛤炒鸡蛋的做法图解3

步骤2

剖出来是这样的。需要简单用水冲洗一下。
#大蛤炒鸡蛋的做法图解4

步骤3

洗净之后的样子。
#大蛤炒鸡蛋的做法图解5

步骤4

整个儿切块备用。块不要太大,也不要太碎,比五毛硬币大点儿的样子。
#大蛤炒鸡蛋的做法图解6

步骤5

鸡蛋打入大碗中,加入葱花,姜粉,料酒,盐,花椒粉,糖,拌匀。
#大蛤炒鸡蛋的做法图解7

步骤6

葱花爆锅,把蛋液和大蛤块的混合物入锅翻炒。
#大蛤炒鸡蛋的做法图解8

步骤7

蛋液凝固后,再翻炒30秒左右基本就可以出锅了。
#大蛤炒鸡蛋的做法图解9

步骤8

大蛤炒鸡蛋的烹饪技巧


1. 翻炒不要太久,大蛤肉老了硬了就不好吃了。 2. 葱花多多放,去腥又解味。和鸡蛋很合。料酒去腥,糖去腥增鲜,姜粉和花椒粉去腥且驱寒,因为贝类一般是寒凉的。 3. 蛋液里不用加水,大蛤炒熟之后会下汤。那个汤不要倒掉,鲜的~~

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/ 9   大蛤炒鸡蛋的做法步骤

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