咖喱浓情蛤蜊
蛤蜊是非常家常的一种海产贝壳类,具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;而中医则认为,蛤蜊肉:性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。咖喱则辛辣刺激,用来和蛤蜊结合烹饪,可以温和蛤蜊的寒性,具有一定的科学道理,一道具有浓郁东南亚风味的美食。
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咖喱浓情蛤蜊的做法
咖喱浓情蛤蜊的烹饪技巧
买回的蛤蜊一定要进行清水吐沙一段时间,开水中汆烫可以辨别死蛤蜊,并能进一步去除沙子。蛤蜊不能过度汆烫,肉质容易变老。
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