红烧牛肉

减肥吃肉是煎熬，当胖子想大口吃肉的时候，总会想起一碗红烧牛肉。牛肉，是惹胖子喜爱的，牛肉热量低，又没有过多的脂肪，富含蛋白质，吃了还可以强健肌肉。就连百度都说，牛肉是全世界人都爱吃的食品！！！在我看来，红烧牛肉应该是厨娘必学的一道菜肴。做给男友吃，丈夫吃，都是加分项！发掘更多的简单制作方法诠释一道菜品给那些讨厌繁琐的厨娘们，总是会赢得鲜花和掌声！
所属分类：补血闽菜家常菜

家常味口味
炖工艺
<90分钟耗时
较低热量难度

红烧牛肉的用料

主料

牛腩 2斤

辅料

生抽 35ml	生抽 35ml
花椒 30粒	花椒 30粒
盐适量	盐适量
料酒 15ml	料酒 15ml
姜片 4片

红烧牛肉的做法

步骤1

牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

步骤2

把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

步骤3

把大葱洗净后切成5cm长的段，姜切片放入锅中。把花椒，八角，干辣椒放入调料包，放入锅中。淋入料酒，以及生抽和老抽搅匀。盖上盖子，转小火，炖70分钟左右。

步骤4

然后打开盖子，调入盐搅匀，继续小火咕嘟煮约25分钟。

步骤5

炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，25分钟，关火出锅~就OK了！！如果当天不食用，就让牛腩泡在汤里，第二天变身咖喱牛肉饭或者红烧牛肉面哦！

步骤6

红烧牛肉的烹饪技巧

1，牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。2，切记：炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。3，如果你和我一样家里拥有不锈钢的调料盒就太好了，盛八角花椒用上它~