咸鱿鱼蒸肉饼

咸鱿鱼肉饼，在我们沿海地区比较常见的一款当地美食。咸香可口，肉嫩多汁。味道独特，好比榴莲，喜欢的人爱不释口，不喜欢的人恨之入骨。
所属分类： 饼   解酒  

咸鱿鱼蒸肉饼的用料

主料

猪肉馅 250克 猪肉馅 250克

辅料

姜 10克 姜 10克
葱 少许 葱 少许

咸鱿鱼蒸肉饼的做法

#咸鱿鱼蒸肉饼的做法图解2

步骤1

买回来的前腿瘦肉剁成肉饼，或者五花肉也可以。个人比较喜欢前腿瘦肉比较脆，而且不油腻。
#咸鱿鱼蒸肉饼的做法图解3

步骤2

咸鱿鱼去除内脏，去衣。洗干净。
#咸鱿鱼蒸肉饼的做法图解4

步骤3

咸鱿鱼和猪肉馅剁碎，加入一小勺生抽，稍为搅打成蓬松状态。
#咸鱿鱼蒸肉饼的做法图解5

步骤4

搅拌好的咸鱿鱼肉饼放到蒸碟上，保持蓬松的状态。这样蒸出来的肉饼口感比较好。最后铺上姜丝。
#咸鱿鱼蒸肉饼的做法图解6

步骤5

大火蒸13分钟左右。加入一小勺的食用油和适量的葱花。
#咸鱿鱼蒸肉饼的做法图解7

步骤6

咸鱿鱼蒸肉饼的烹饪技巧


市场上卖的咸鱿鱼一般添加了一些东西，放几年都不会坏。建议大家自制咸鱿鱼。买回来的新鲜鱿鱼，用清水清洗干净，沥干水份。放入适量的生盐腌制一天，倒掉多余的水分。一层鱿鱼铺一层生盐放入密封罐密封冷冻保存。干净卫生，降低亚硝酸盐的产生，品质上也有一定的保障。

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