红烧肉煲

红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。
所属分类： 闽菜   西北菜  

红烧肉煲的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
腐竹 100克 腐竹 100克

辅料

姜 5片 姜 5片
茴香 5克 茴香 5克
八角 2-3个 八角 2-3个
老抽 5毫升 老抽 5毫升
料酒 10毫升 料酒 10毫升

红烧肉煲的做法

#红烧肉煲的做法图解2

步骤1

准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
#红烧肉煲的做法图解3

步骤2

准备辅料：姜 (五片)、桂叶 (4片)、茴香（5g）、冰糖 (3-4小颗)、八角 (2-3个)
#红烧肉煲的做法图解4

步骤3

锅里倒火麻油。
#红烧肉煲的做法图解5

步骤4

放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
#红烧肉煲的做法图解6

步骤5

倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄。
#红烧肉煲的做法图解7

步骤6

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽、生抽、冰糖，炒匀上色。
#红烧肉煲的做法图解8

步骤7

准备好砂锅，将梅菜铺在底层。
#红烧肉煲的做法图解9

步骤8

再将笋干放在梅菜上层。
#红烧肉煲的做法图解10

步骤9

腐竹铺在笋干上层。
#红烧肉煲的做法图解11

步骤10

五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1个小时左右，看到水收干即可。
#红烧肉煲的做法图解12

步骤11

红烧肉煲的烹饪技巧


1、选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。 2、选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。 3、用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

上传我做的这道菜

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/ 12   红烧肉煲的做法步骤

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