本帮香酥鸭腿

本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。自己学做之后感觉先把鸭肉蒸的过程很费时间，现在有微波炉能节省好多时间呢。
所属分类： 利尿   晚餐   午餐   家常菜   家常菜  

本帮香酥鸭腿的用料

主料

鸭腿 750克

辅料

油 200克 油 200克
盐 3克 盐 3克
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
生姜片 4片

本帮香酥鸭腿的做法

#本帮香酥鸭腿的做法图解2

步骤1

鸭腿洗净沥干水分
#本帮香酥鸭腿的做法图解3

步骤2

准备生姜片
#本帮香酥鸭腿的做法图解4

步骤3

加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
#本帮香酥鸭腿的做法图解5

步骤4

之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
#本帮香酥鸭腿的做法图解6

步骤5

盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
#本帮香酥鸭腿的做法图解7

步骤6

这样的鸭肉已近熟了
#本帮香酥鸭腿的做法图解8

步骤7

用老抽抹上表皮上色
#本帮香酥鸭腿的做法图解9

步骤8

热锅倒入油
#本帮香酥鸭腿的做法图解10

步骤9

温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
#本帮香酥鸭腿的做法图解11

步骤10

煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
#本帮香酥鸭腿的做法图解12

步骤11

斩块上桌
#本帮香酥鸭腿的做法图解13

步骤12

本帮香酥鸭腿的烹饪技巧


1、这样做我节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味； 2、煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆。

上传我做的这道菜

本帮香酥鸭腿的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   本帮香酥鸭腿的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜