圣诞老人蛋糕

小时候，自打知道了有圣诞老人这回事，每个冬天都会记挂着。那时候爸爸妈妈为了生计，整天忙着赚钱，哪里还会注意我这点小心思。长大了，上学、工作、恋爱、成家。这么多年的圣诞节，印象最深的一次便是和芋仔粑粑在圣诞节一起去万象城溜冰，到处浓浓的圣诞节气息，一对小恋人手拉手溜冰，真的好幸福。现在想想，还是很甜蜜。
所属分类： 蛋糕   翻糖   烘焙   老人  

圣诞老人蛋糕的用料

主料

蛋清 320克（A料） 蛋清 320克（A料）

辅料

香蕉泥（C料） 120克 香蕉泥（C料） 120克
细砂糖（B料） 20克 细砂糖（B料） 20克
清水（原方64） 70克 清水（原方64） 70克
色拉油（B料） 60克

圣诞老人蛋糕的做法

#圣诞老人蛋糕的做法图解2

步骤1

先做一个10寸戚风，将蛋清蛋黄分离放入污水无水无油的盆中
#圣诞老人蛋糕的做法图解3

步骤2

分离出的蛋黄
#圣诞老人蛋糕的做法图解4

步骤3

将B材料中的水、油和糖搅拌均匀
#圣诞老人蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋黄单独也搅拌均匀后
#圣诞老人蛋糕的做法图解6

步骤5

混合起来搅拌至完全乳化 因为香蕉容易氧化变黑，所以我是把这个搅拌好以后再切香蕉压泥（C料）。我是戴一次性手套用手在碗里抓，抓烂的就用做泥，没抓烂就是香蕉块，这个可以看大家喜好。戴着手套，这步照片没拍。将香蕉泥加入蛋黄泥中，搅拌均匀
#圣诞老人蛋糕的做法图解7

步骤6

分次筛入低粉，拌匀。加入香蕉块再搅拌
#圣诞老人蛋糕的做法图解8

步骤7

香蕉蛋黄糊拌好以后，开始打发蛋白（A料），分3次加入细砂糖（A料），打至干性发泡，蛋液倒扣不流动
#圣诞老人蛋糕的做法图解9

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜那翻拌均匀
#圣诞老人蛋糕的做法图解10

步骤9

拌好的面糊倒入模具内，中下层，120度烤35分钟，130度烤25分钟
#圣诞老人蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋糕晾凉后，脱模
#圣诞老人蛋糕的做法图解12

步骤11

因为蛋糕需要整形，所以尽量能做的高度高点 切形时，先用牙签在蛋糕上画出你需要的形状。因为这次芋仔的外婆没有来帮忙，我都是急急忙忙趁儿子睡着做的，有些图片都没拍。直接就拍了切割好的。大的地方用锯齿刀切，小的细节用锋利的剪刀剪 切好后抹上打发好的奶油。这层随便抹一下就好，没有要求
#圣诞老人蛋糕的做法图解13

步骤12

奶油太淡奶油调好颜色打发，分别用花嘴挤到蛋糕上 花嘴的选择也有很多 如果想偷懒，就直接用小星星花嘴挤 想细致些，可以根据人物的不同部位来选择不同花嘴 淡奶油裱花真的狠容易融化，手温高的人建议戴手套。所以在打发的时候奶油也需要多打发一点备用
#圣诞老人蛋糕的做法图解14

步骤13

圣诞老人蛋糕的烹饪技巧


最后是用翻糖做的眼睛、嘴巴、皮带扣、鞋扣。翻糖我第一次用，自己乱折腾，是妹妹澳洲寄过来的，也不知道好差，就不推荐了。 最后挤星星，实在太赶，很容易化，实在来不及拍照片，下次做了再补步骤图。

上传我做的这道菜

圣诞老人蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   圣诞老人蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜