菠菜猪肝汤
并不忌讳内脏,其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒,香,但也很油。还是喜欢煮汤,清淡。菠菜猪肝汤,好像是补血养肝的经典汤食。据说,菠菜富含铁,有较好的生血止血作用;猪肝能补肝养血。两者同用,共具养血补虚之效,对各种贫血症有较强的滋补食疗作。
菠菜草酸比较多,口感较涩,习惯于焯水弃汤而用。据说,这样还可以预防结石。
猪肝易熟,稍不留神就烫老了,口感发韧。切成薄片,水滚入锅关火,用筷子搅拌两下,用水的温度将肝片烫熟,即可出锅。这样的肝片口感滑嫩,很适合牙口不那么好的人食用。
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菠菜猪肝汤的做法
菠菜猪肝汤的烹饪技巧
1、猪肝尽量切薄片更易熟透;
2、做好的汤趁热食用,口感最佳。
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