宴客鱼

不会做鱼的妹纸看过来， 这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼， 简单又快手， 关键是做出来—— 绝对完美， 绝对惊艳， 绝对美味！ 曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼， 但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美， 偶然小试， 结果发现， 其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴， 蒸出来的黄花鱼， 口感爽滑细腻， 肉质异常鲜嫩！ 其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴， 属于湘菜系， 稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。 关键要把鱼切好和酱汁调好， 切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连， 把腌好的鱼身摆孔雀尾状， 大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰， 淋上调好的热油汁， 惊艳又美味的宴客鱼就出来了。
所属分类： 清热解毒   湘菜   家常菜   延缓衰老  

宴客鱼的用料

主料

黄花鱼 1条 黄花鱼 1条
香葱 10克 香葱 10克
红椒 2个 红椒 2个
姜 5克

辅料

蒸鱼豉油 1大勺 蒸鱼豉油 1大勺
白米醋 1大勺 白米醋 1大勺

宴客鱼的做法

#宴客鱼的做法图解2

步骤1

黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下
#宴客鱼的做法图解3

步骤2

从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝
#宴客鱼的做法图解4

步骤3

把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒
#宴客鱼的做法图解5

步骤4

倒米醋，加盐调匀
#宴客鱼的做法图解6

步骤5

淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分
#宴客鱼的做法图解7

步骤6

鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可
#宴客鱼的做法图解8

步骤7

宴客鱼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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