剁椒鱼头

剁椒鱼头
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1000克

辅料

剁椒 200克 剁椒 200克
蒸鱼豉油 100克 蒸鱼豉油 100克
鸡粉 5克 鸡粉 5克
姜 10克 姜 10克

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

姜10克切片备用，将花鲢鱼头1000克去鳞洗净，从背部切开。 清理鱼头，将黑膜撕掉，将鱼腮去除，清洗干净；背部开花刀
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

将鱼头放入盆中，加入蚝油50克、盐5克，味精3克，鸡 粉5克，蒸鱼豉油100克，洒在鱼头面上，然后将剁椒200克铺在鱼头上面，再放入葱10克、姜10克
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

然后放入蒸锅，沸水后蒸12分钟端出。在鱼头面上洒上葱花5克
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

剁椒鱼头的烹饪技巧


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