河南鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼在河南的早餐摊上可以说是独霸一方了,大街小巷,办公楼下面,几乎都可以见到,匆匆忙忙的上班族,在上公交车前、或者办公楼下买一个鸡蛋灌饼、一杯豆浆或者牛奶,就是一顿美美的早餐,忙碌的一天就开始了。
鸡蛋灌饼,车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳、洛阳地区的风味食品之一。据说起源于山西晋中地区,之后短时间内便在中原地区流行起来。
个人感觉,鸡蛋灌饼还是挺营养的,有鸡蛋、有蔬菜,蛋白质、碳水化合物、维生素都补充到了。
所属分类:
河南小吃
早餐
河南鸡蛋灌饼的做法
河南鸡蛋灌饼的烹饪技巧
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些,油要多放一些,这样经过烙制,表层焦酥、里面香软,非常好吃。
可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。
做好的鸡蛋灌饼,根据个人喜好,里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等,配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等,自己在家做,可以随意放喜欢的菜。
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