鱼香肉丝

快乐下厨，悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。
所属分类： 清热解毒   养肝   贫血  

鱼香肉丝的用料

主料

猪里脊肉 300克 猪里脊肉 300克
木耳(水发) 60克 木耳(水发) 60克
蒜 5克

辅料

剁辣椒 5克 剁辣椒 5克
盐 1克 盐 1克
生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 3勺 白糖 3勺
香油 几滴 香油 几滴
料酒 1勺 料酒 1勺

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

准备食材
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

将猪肉用蛋清、料酒、淀粉腌制十几分钟
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、盐、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

将木耳放入锅中煸炒匀均
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘
#鱼香肉丝的做法图解13

步骤12

鱼香肉丝的烹饪技巧


　　１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 　　 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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/ 13   鱼香肉丝的做法步骤

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