香煎嫩豆腐

豆腐是咱们中国最伟大的发明，自古以来，都深受大家的喜欢。豆腐含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的多种微量元素，消化吸收率高达95%，是营养价值极高的一种食材，和它的营养价值相比，豆腐的价格就显得格外亲民了，不同的豆腐制品，口感也是百变的，或嫩滑、或筋道，多种口味的选择，也是豆腐能被广大人群喜爱的一个重要因素。豆腐的做法很多，可煮、可炒、可煎可凉拌，其中以煎豆腐最受欢迎，细嫩的豆腐经过煎制后，外焦里嫩，再配上料汁，鲜香入味，特别下饭。但是煎豆腐好吃却不好做，稍不留神豆腐就会煎碎或者粘锅，这也是为什么煎豆腐好吃，却没有炖豆腐更普及的原因。很多朋友以为，要让豆腐不碎，直接用老豆腐就行，其实呀，嫩豆腐煎出来口感更好，外表焦脆，里面特别细嫩，嫩豆腐更能吸收汤汁，吃起来更入味呢，要想煎豆腐不碎，其实很简单，不要直接下锅，只需多加一步，豆腐不碎不粘锅，又脆又嫩！豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
所属分类：清热解毒

家常味口味
烧工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

香煎嫩豆腐的用料

主料

嫩豆腐一块	嫩豆腐一块
淀粉适量

辅料

油适量	油适量
生抽适量	生抽适量

香煎嫩豆腐的做法

步骤1

咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。

步骤2

两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。

步骤3

豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。将豆腐一块块裹上干粉。

步骤4

再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。

步骤5

平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。

步骤6

接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。

步骤7

锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。

步骤8

接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。这样做的香煎豆腐不碎不粘锅，吃起来外脆里嫩，咸香适口，夏天吃也不会腻，下酒下饭都是不错的选择，做法又简单，喜欢你也试试吧。