酒酿全麦栗莓面包

酒香加杂着全麦质朴的香气。轻轻一口:粟仁的清甜，蔓越莓的酸甜，你被诱惑了吗？
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酒酿全麦栗莓面包的用料

主料

蛋液 20克 蛋液 20克
糖 10克 糖 10克

辅料

酵母(干) 1克 酵母(干) 1克
酒酿米 30克 酒酿米 30克
栗子 25克 栗子 25克
盐 1克

酒酿全麦栗莓面包的做法

#酒酿全麦栗莓面包的做法图解2

步骤1

酒酿水和鸡蛋放入松下面包机
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解3

步骤2

放入糖、盐、全麦粉，酵母放入酵母盒
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解4

步骤3

放入酒酿里的米（这个是带水的，不是干的，因为用了酒酿，所以酵母相应的减少了些）
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解5

步骤4

程序12进行揉面一次后加入黄油再揉第二次，结束就能拉开薄薄的手套膜，出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位，真的很神奇，全麦面粉也能揉出这么强大的手套膜
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解6

步骤5

直接在面包机里10程序揉面发酵，酵母放入酵母盒自动下去，一小时后取出。 发酵到戳洞不回缩
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解7

步骤6

取出排气滚圆，盖上保鲜膜静置十五分钟进行松弛
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解8

步骤7

擀开，用刷子在面片上涂上炼乳
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解9

步骤8

均匀放入蔓越梅干和切碎的栗子仁
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解10

步骤9

卷起放入烤箱，同时放碗热水保持湿度进行2次发酵
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解11

步骤10

二次发酵完成后筛上薄薄一层面粉，然后用刀在面包上割口
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解12

步骤11

180度18分钟进行烘烤
#酒酿全麦栗莓面包的做法图解13

步骤12

酒酿全麦栗莓面包的烹饪技巧


因为用了酒酿，所以酵母相应的减少了，也可以用1.5克。

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