红烧排骨

最好吃最家常的排骨的做法，1是糖醋，2是红烧。味道真是杠杠滴！红烧排骨和糖醋排骨我家最常吃的两种排骨的做法！红烧的做法和配方各有不同，有炒冰糖的，也有不炒冰糖直接将冰糖煮化的。炒冰糖色需要注意的就是掌握好炒冰糖的时间！喜欢美食的朋友们可以添加我的微信公众号【杜鹃花美食】！
所属分类： 补肾   闽菜  

红烧排骨的用料

主料

排骨 1000克

辅料

花椒 10几粒 花椒 10几粒
八角 1个 八角 1个
干红辣椒 2个 干红辣椒 2个
草果 1个 草果 1个
老姜 5块 老姜 5块
老抽 2勺 老抽 2勺
陈醋 2勺

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

准备好干香料
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨焯水去血沫子后捞出备用
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

加入生抽和老抽翻炒片刻上色
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻
#红烧排骨的做法图解10

步骤9

出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！
#红烧排骨的做法图解11

步骤10

红烧排骨的烹饪技巧


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