鱼香茄子煲

一说到茄子，很多朋友都会说茄子吸油，一个成年人每天的健康油量在25克-30克之间，要是做一个茄子用去很多油，那全天的油量就大大超标了，为了我们的健康，合理烹调至关重要！ 茄子我做过用少许肉末一起蒸，味道很不错，今天推荐的做法是中小火煲出来的，还是用到不多的肉末，只需要很少的一点油，做出来味道非常好，既满足了吃肉的需要，又有蔬菜的摄入，而且肉量不超标，油量也更不超标，从此告别油炸，健康从少油少盐合理烹调做起！给孩子吃的时候根据孩子的肠胃接受辣椒的程度来做哈，怕辣的就不放或者少放泡椒和豆豉酱。
所属分类： 补肾  

鱼香茄子煲的用料

主料

茄子 500克 茄子 500克

辅料

油 10克 油 10克
大蒜 1瓣 大蒜 1瓣
泡椒 6个 泡椒 6个
生抽 8克 生抽 8克
白糖 5克 白糖 5克
花椒油 几滴 花椒油 几滴
黑胡椒粉 1克

鱼香茄子煲的做法

#鱼香茄子煲的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#鱼香茄子煲的做法图解3

步骤2

茄子切成长条。
#鱼香茄子煲的做法图解4

步骤3

泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。
#鱼香茄子煲的做法图解5

步骤4

瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。
#鱼香茄子煲的做法图解6

步骤5

两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。
#鱼香茄子煲的做法图解7

步骤6

锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
#鱼香茄子煲的做法图解8

步骤7

锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。
#鱼香茄子煲的做法图解9

步骤8

加入肉末翻炒。
#鱼香茄子煲的做法图解10

步骤9

加入葱白末翻炒均匀。
#鱼香茄子煲的做法图解11

步骤10

加入调好的汁烧开。
#鱼香茄子煲的做法图解12

步骤11

将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）
#鱼香茄子煲的做法图解13

步骤12

出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。
#鱼香茄子煲的做法图解14

步骤13

鱼香茄子煲的烹饪技巧


调料中含盐，所以不要再加盐了。

上传我做的这道菜

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