山东辣炒蛏子

辣炒蛏子属鲁菜系。色泽美观，鲜香味美。辣炒蛏子简单美味，下酒很不错。要注意的是：蛏子买回家，要先将蛏子养一段时间，换几次水，让其吐尽沙子再加工。
所属分类： 解酒   山东小吃  

山东辣炒蛏子的用料

主料

蛏子 500克

辅料

油 30毫升 油 30毫升
盐 2克 盐 2克
胡萝卜 15克 胡萝卜 15克
青椒 10克

山东辣炒蛏子的做法

#山东辣炒蛏子的做法图解2

步骤1

蛏子放在冷水中养，其间适时换水
#山东辣炒蛏子的做法图解3

步骤2

葱切段，姜切片
#山东辣炒蛏子的做法图解4

步骤3

锅里加少许水烧开
#山东辣炒蛏子的做法图解5

步骤4

蛏子入锅炒
#山东辣炒蛏子的做法图解6

步骤5

蛏子入热锅后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出
#山东辣炒蛏子的做法图解7

步骤6

胡萝卜、青椒洗干净切成片
#山东辣炒蛏子的做法图解8

步骤7

蛏子去壳取肉
#山东辣炒蛏子的做法图解9

步骤8

起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出备用
#山东辣炒蛏子的做法图解10

步骤9

再起油锅，葱姜入锅煸香
#山东辣炒蛏子的做法图解11

步骤10

豆瓣酱入锅炒
#山东辣炒蛏子的做法图解12

步骤11

蛏子入锅炒，加白糖炒
#山东辣炒蛏子的做法图解13

步骤12

加料酒炒
#山东辣炒蛏子的做法图解14

步骤13

加盐炒
#山东辣炒蛏子的做法图解15

步骤14

胡萝卜、青椒入锅炒。关火，炒均匀即可盛出装盘
#山东辣炒蛏子的做法图解16

步骤15

山东辣炒蛏子的烹饪技巧


蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。 胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。

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