海参扒油菜

凡是扒制的菜肴，需要有大翻勺的功底，这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴，只需分解完成即可，也可以保证菜肴的形状完整好看。这道“海参扒油菜”就是利用这种方法制作的。值得一试。
所属分类： 利尿  

海参扒油菜的用料

主料

海参 4个 海参 4个

辅料

老汤 300克 老汤 300克
油 1茶匙 油 1茶匙

海参扒油菜的做法

#海参扒油菜的做法图解2

步骤1

主辅料： 海参、油菜
#海参扒油菜的做法图解3

步骤2

把海参放入纯净水里 放入冰箱冷藏泡发12小时以上
#海参扒油菜的做法图解4

步骤3

把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙
#海参扒油菜的做法图解5

步骤4

把油菜洗净
#海参扒油菜的做法图解6

步骤5

锅烧开水，加少许盐和油 放入油菜汆烫至塌秧发软
#海参扒油菜的做法图解7

步骤6

将其捞出过冷水
#海参扒油菜的做法图解8

步骤7

把过冷水的油菜攥干水分摆盘
#海参扒油菜的做法图解9

步骤8

热锅，放入适量老汤
#海参扒油菜的做法图解10

步骤9

烧开，放入海参，小火煨制2分钟
#海参扒油菜的做法图解11

步骤10

然后把海参捞出摆入盘中的油菜上
#海参扒油菜的做法图解12

步骤11

继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡
#海参扒油菜的做法图解13

步骤12

把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成
#海参扒油菜的做法图解14

步骤13

海参扒油菜的烹饪技巧


1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。 2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。

上传我做的这道菜

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/ 14   海参扒油菜的做法步骤

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