丝瓜烧油面筋

最近北京的天气时而大雨倾盆时而闷热难耐，食欲也跟着飘忽不定的。正当季的丝瓜因为富含水分，口味清新鲜甜，可以很好的增进食欲。并且呢，翠绿鲜嫩的丝瓜是夏日里清热泻火、解暑消烦蔬果之一，补水效果也相当的明显，非常适合女生食用。油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。油面筋同口感清甜的丝瓜搭配在一起，丝瓜软滑清甜，面筋香浓软糯而有嚼劲，味觉上的层次感也更加丰富。虽是一道很家常的菜肴，却照样让其拥趸多多。 炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑，卖相上会大打折扣，所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬，掂起来重一些水分大的才够清甜。
所属分类： 清热解毒   晚餐   午餐  

丝瓜烧油面筋的用料

主料

丝瓜 2根 丝瓜 2根

辅料

大蒜 6瓣 大蒜 6瓣
盐 2克 盐 2克
淀粉 5克 淀粉 5克
花生油 适量

丝瓜烧油面筋的做法

#丝瓜烧油面筋的做法图解2

步骤1

丝瓜洗净备用，大蒜剥皮待用
#丝瓜烧油面筋的做法图解3

步骤2

将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟
#丝瓜烧油面筋的做法图解4

步骤3

平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味
#丝瓜烧油面筋的做法图解5

步骤4

下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软
#丝瓜烧油面筋的做法图解6

步骤5

加入约100ml的凉白开，下油面筋
#丝瓜烧油面筋的做法图解7

步骤6

调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味
#丝瓜烧油面筋的做法图解8

步骤7

加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁
#丝瓜烧油面筋的做法图解9

步骤8

关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用
#丝瓜烧油面筋的做法图解10

步骤9

丝瓜烧油面筋的烹饪技巧


1.用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。 2.油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。 3.丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。

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