辣子酱香鱼块

湘菜腴滑肥润，以辣椒为主要配菜。 湘菜的特色是香辣与微酸。香、辣、嫩、滑的口感让人欲罢不能。 湖湘人民喜欢采用豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮入菜，更使菜增色不少 。 这次的鱼块，我就用上了家人都喜欢的豆瓣酱，酱香浓郁，香辣咸鲜的酱香鱼块还没上桌就香气四溢了呢！
所属分类： 下饭菜   湘菜  

辣子酱香鱼块的用料

主料

草鱼 半条

辅料

辣椒 四个 辣椒 四个
姜 一个 姜 一个
大蒜 几颗 大蒜 几颗

辣子酱香鱼块的做法

#辣子酱香鱼块的做法图解2

步骤1

鱼切块，所有的配菜都准备好
#辣子酱香鱼块的做法图解3

步骤2

油锅烧热
#辣子酱香鱼块的做法图解4

步骤3

爆香姜丝、蒜末后放人辣椒，稍微翻炒几下
#辣子酱香鱼块的做法图解5

步骤4

轻轻把鱼块摆放在油锅里
#辣子酱香鱼块的做法图解6

步骤5

小火把鱼煎至5成熟，放人黄豆酱
#辣子酱香鱼块的做法图解7

步骤6

沿着锅的四周慢慢淋入半碗水
#辣子酱香鱼块的做法图解8

步骤7

稍微翻动下，盖上锅盖烧
#辣子酱香鱼块的做法图解9

步骤8

大约8分钟左右，稍微留着点汁，即可出锅
#辣子酱香鱼块的做法图解10

步骤9

辣子酱香鱼块的烹饪技巧


1、水不用太多，掩盖鱼的一小半即可。 2、加了水后，用锅铲稍微将鱼轻轻推动下，不用大力翻炒。 3、鱼不用煮太久，以免鱼肉吃起来不嫩了。 4、黄豆酱比较咸，我没再放盐了。

上传我做的这道菜

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