辣子酱香鱼块
湘菜腴滑肥润,以辣椒为主要配菜。
湘菜的特色是香辣与微酸。香、辣、嫩、滑的口感让人欲罢不能。
湖湘人民喜欢采用豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮入菜,更使菜增色不少 。
这次的鱼块,我就用上了家人都喜欢的豆瓣酱,酱香浓郁,香辣咸鲜的酱香鱼块还没上桌就香气四溢了呢!
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辣子酱香鱼块的做法
辣子酱香鱼块的烹饪技巧
1、水不用太多,掩盖鱼的一小半即可。
2、加了水后,用锅铲稍微将鱼轻轻推动下,不用大力翻炒。
3、鱼不用煮太久,以免鱼肉吃起来不嫩了。
4、黄豆酱比较咸,我没再放盐了。
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