麻辣十三香小龙虾

“漫漫长夜，如果可以吃点带壳的美食，享受如拨云见日一般剥壳见肉的过程，感受着鲜美肉体在嘴里四散开来，时而再嗦一下手上的味道，那感觉......简直已经不能用一个“爽”字来形容！麻小虽然美味，可一旦要自己动手处理，很多人就“怂“了?...... 偷偷告诉大伙，萌主为了找到一个简单易学的办法制服这群手握利器不听指挥的小家伙，那真是吃了不少苦的，甚至付出了血的代价！！不过功夫不负有心人（抗拒不了一颗爱吃的心），终于摸索出了方便快捷的清洗办法！今天我们送佛送到西，就把小龙虾的处理方法和菜谱一并奉献给大家（此处应该有掌声?~）”
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麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

麻辣十三香小龙虾的用料

主料

小龙虾 2kg	小龙虾 2kg
青椒 1个	青椒 1个

辅料

陴县豆瓣酱两大勺	陴县豆瓣酱两大勺
油 100g	油 100g
八角适量	八角适量
桂皮适量	桂皮适量
啤酒 1瓶	啤酒 1瓶
大蒜 5-6瓣	大蒜 5-6瓣
味精 10g	味精 10g

麻辣十三香小龙虾的做法

步骤1

小龙虾放在清水里，加2勺盐2勺醋，静置30分钟，待小龙虾吐尽泥沙

步骤2

小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净腹部，并用流水冲洗干净，不要图省事。

步骤3

刷洗前后对比。

步骤4

去掉小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样小龙虾的肠子就跟着出来了

步骤5

土豆切片，洋葱与青椒切块，蒜去皮拍碎，香菜切成香菜末。

步骤6

锅内放油烧热，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒炸出香味

步骤7

放入蒜与洋葱块，翻炒爆香。

步骤8

加入陴县豆瓣酱，煸炒出红油，洋葱变软

步骤9

加入处理好的小龙虾翻炒至变红，倒入一瓶啤酒，并加水至没过小龙虾。

步骤10

加入糖与盐，翻炒均匀，中火烧5分钟。

步骤11

将切好的土豆片与青椒块放入。

步骤12

放入十三香，翻匀。中火继续烧10分钟，关火，静置15分钟入味后，就可以开动啦！

麻辣十三香小龙虾的烹饪技巧

1. 小龙虾适应性强，在于它有良好的排毒减毒机制，但仍然带有一定的细菌，为确保食用安全，烹饪时长不宜过短。2. 小龙虾清洗时可戴胶皮手套，或者先剪下钳子，以免夹伤手指；万一被夹伤，要立即用酒精或碘酒对伤口进行消毒，如果伤口过深要去医院注射破伤风针。3. 由于陴县豆瓣酱比较咸，所以在加盐前可以先尝一下汤汁，再根据个人口味酌情添加。4. 除了土豆和青椒，还可依个人喜好加入年糕、黄瓜、花菜、莴笋等配菜。 -使用的厨具：炒锅