缅因龙虾配肠粉

白宫国宴已隆重举行，绍兴黄酒也在国人中炸开了锅，其实料酒级别的绍兴酒在美国华人和亚洲超市早已随处可见，并且花雕，加饭，特级黄酒等各种品类总是在显眼位置满满当当铺满好几层货架。我滴酒不沾，饮用酒级别的黄酒未曾留意，猜想肯定有不少。
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缅因龙虾配肠粉的用料

主料

大米粉 150克 大米粉 150克
澄粉 15克 澄粉 15克
韭菜 1小把 韭菜 1小把
虾 6个

辅料

水 450毫升 水 450毫升
蚝油 1勺 蚝油 1勺
糖 少许

缅因龙虾配肠粉的做法

#缅因龙虾配肠粉的做法图解2

步骤1

此次白宫晚宴主打美式风融合中国元素。先来看看国宴菜单吧！其中黄油佐缅因龙虾配菠菜，中国韭菜和香菇陷肠粉赫然在列！曾经在缅因州大西洋岸边品尝过最新鲜的龙虾，空口吃龙虾说实话并不让我惊艳，而涂抹上黄油后果然不同凡响。可这缅因大龙虾一时半会儿也到不了手，我就在家山寨一款基围虾肠粉吧，嘿嘿~ 龙虾的美式吃法一般就是白水煮，基围虾也一样，完全没有技术含量。肠粉的制作。我整整试了两天，本想赶在昨天白宫晚宴开始前做好，但屡次失败，蒸出的粉一拉就破，更别说卷陷了。今天又尝试了几次找到感觉后，非常成功。
#缅因龙虾配肠粉的做法图解3

步骤2

韭菜小把，香菇2朵，菠菜没有就用鸡毛菜代替
#缅因龙虾配肠粉的做法图解4

步骤3

水开后将虾投入盖盖煮5-8分钟
#缅因龙虾配肠粉的做法图解5

步骤4

虾煮熟后捞出入冷水过凉后片成3片。 香菇切丝，韭菜切小段在油水中焯熟加少许盐拌匀待用 青菜用搅拌机打成汁在最后摆盘时装饰用，或者焯熟垫在肠粉下
#缅因龙虾配肠粉的做法图解6

步骤5

大米粉150g，玉米淀粉30g，澄粉15g，加水450g一起调成粉浆
#缅因龙虾配肠粉的做法图解7

步骤6

粉浆内滴入少许油
#缅因龙虾配肠粉的做法图解8

步骤7

找一个盘子，底部刷一层薄油，防止粘底 昨天试验好几次，各种盘子都不成功
#缅因龙虾配肠粉的做法图解9

步骤8

今天调整状态，用了蛋糕脱模的底托，照例刷油 起蒸锅，放入底托预热， 舀入粉浆水，刚刚好铺满 注意保持锅平整， 使粉浆水均匀分布，做出的肠粉厚薄一致，口感好
#缅因龙虾配肠粉的做法图解10

步骤9

旺火盖盖蒸2-3分钟，当肠粉皮鼓起大泡时，取出底托盘， 底部用冷水冲下，用烘焙硅胶刮刀配合手将肠粉皮小心撕下
#缅因龙虾配肠粉的做法图解11

步骤10

美极酱油1勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖少许入微波炉叮约15秒做成蘸汁
#缅因龙虾配肠粉的做法图解12

步骤11

把虾片的中段铺在肠粉皮中心，再放入韭菜和香菇丝卷起放入盛器 虾的左右两片铺在肠粉上， 另取一只虾去头和壳，留下尾部的壳，将虾立在黄油上 将蘸汁随意滴在盘中，撒上刚采摘下的自种新鲜香料 前一天肠粉失败，打好的鸡毛菜汁没法留到今天，就这样吧！ 虾肉Q弹，肠粉润滑，内陷鲜香，配上浓郁的黄油，成功！
#缅因龙虾配肠粉的做法图解13

步骤12

缅因龙虾配肠粉的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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