香辣芥菜丝
深秋是冬储菜富足的季节。随着北方天气的转冷,市场上又见到虎头虎脑的芥菜疙瘩。记忆中妗子腌制的芥菜丝非常好吃,好说歹说讨来私藏的秘方,决定周末一试。早市上转一圈,芥菜、花生、芝麻、辣椒面,采买齐全,加上家里现有的材料,兴致勃勃干起来,说干就干,不能辜负了妗子的美意。一晚上准备,一早上忙碌,齐活儿。家人亲友赞不绝口,不断向我讨要配方。好东西当然要大家分享,晒出来,您可看仔细了啊~
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香辣芥菜丝的做法
香辣芥菜丝的烹饪技巧
1、挑选芥菜时,建议选个头大小适中的,表面光滑的,收拾起来省事些。
2、花生米煮前可以先泡水,能节省煮的时间。
3、炒芝麻时,锅先烧热,炒时把火关小,不停搅动,以防蹦溅和炒糊发黑。炒熟的芝麻香气逼人,颜色泛黄。
4、不能吃辣的,可以把辣椒油换成花椒油。
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