kiki牛的私房菜5-油焖辣椒

“曾几何时，爸爸做得油焖辣椒那绝对是我的最爱，几乎顿顿都想吃~~因为无论你吃什么，加点儿这道小菜马上就会让你食欲大增，真的很下饭哪！~~现在正值寒冷的冬日，想想来一碗浓浓的红烧肉面，汤料里加入点青蒜、香菜，再配上这香辣清新、开胃爽口的油焖辣椒，那是何等的美味呀！~~各位美食达人们，快点动起手来，为家人们制作这道超级简单的开胃小菜吧！~~”
所属分类：小吃家常菜下饭菜

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

kiki牛的私房菜5-油焖辣椒的用料

主料

尖椒 700g

辅料

盐适量	盐适量
食用油适量

kiki牛的私房菜5-油焖辣椒的做法

步骤1

尖椒洗净去蒂，控干水分；

步骤2

将尖椒中间部位划上一刀，但不要切成两半；

步骤3

撒上盐腌制15分钟；

步骤4

锅置火上放入食用油，烧至8成热时放入尖椒慢慢煎炸；

步骤5

待一面表皮呈虎皮黄状时，再去翻煎另一面；

步骤6

煎至两面表皮均呈虎皮黄状，尖椒变蔫软即可；

步骤7

调入少许酱油，翻炒片刻；

步骤8

盖上锅盖焖一会儿即可出锅。

步骤9

美味吧！~~开吃喽！~~

kiki牛的私房菜5-油焖辣椒的烹饪技巧

烹调心得：1、尖椒无须去瓤，这样吃起来会更香；2、将尖椒中间部位划一刀，能有效缩减煎炸时间，还可以很快地入味；3、由于腌制尖椒时已经加入了盐，所以焖的时候就不用再放了，否则就太咸了；4、油的放入量比平常炒菜时多一些就可以，不用太多，主要依尖椒的量来确定；5、煎炸尖椒时，油往外溅，保护好自己，以免烫伤；6、酱油不宜放太多，否则会使尖椒变黑，看起来不美观；7、焖辣椒的时间不宜太长，否则会变焦；8、控制好油温，一般以中火为宜。小百科：油焖辣椒（尖椒），菜名，家常美食。辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；尖椒可以促进肠胃蠕动，帮助消化。因此此菜品备受大众喜爱。 -使用的厨具：炒锅