鸡肉香菇油菜

鸡肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用。中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群可经常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。二者结合，营养丰富，味道鲜美，再来一把富含维生素C的油菜，进一步补充营养，而且使得整盘菜更加亮丽。
所属分类： 利尿   养肝  

鸡肉香菇油菜的用料

主料

鸡胸肉 200克 鸡胸肉 200克
油菜 数棵

辅料

植物油 40克 植物油 40克
淀粉 1小勺 淀粉 1小勺

鸡肉香菇油菜的做法

#鸡肉香菇油菜的做法图解2

步骤1

鸡肉洗净，沥干水
#鸡肉香菇油菜的做法图解3

步骤2

顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
#鸡肉香菇油菜的做法图解4

步骤3

鲜香菇清洗干净
#鸡肉香菇油菜的做法图解5

步骤4

切成薄片
#鸡肉香菇油菜的做法图解6

步骤5

油菜一把，洗净，沥干水
#鸡肉香菇油菜的做法图解7

步骤6

切成两段
#鸡肉香菇油菜的做法图解8

步骤7

待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
#鸡肉香菇油菜的做法图解9

步骤8

锅中留底油，入葱花煸炒出香味
#鸡肉香菇油菜的做法图解10

步骤9

倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
#鸡肉香菇油菜的做法图解11

步骤10

下入油菜
#鸡肉香菇油菜的做法图解12

步骤11

略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
#鸡肉香菇油菜的做法图解13

步骤12

混合均匀，关火
#鸡肉香菇油菜的做法图解14

步骤13

好香哪
#鸡肉香菇油菜的做法图解15

步骤14

鸡肉香菇油菜的烹饪技巧


鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉； 提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩； 要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。

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