自制凉粉

凉粉，一直都挺喜欢吃，不过都是在外面吃，今年一时兴起买了几袋豌豆淀粉，几经尝试，发觉粉水不同比例口感也大不相同。喜欢硬一点、筋道点的口感水占比少一点；喜欢软一点点的、弹性强一点的口感水占比多一点，所以众口难调，根据自己需求制作吧！
所属分类： 利尿  

自制凉粉的用料

主料

豌豆淀粉 100克

自制凉粉的做法

#自制凉粉的做法图解2

步骤1

准备好装盘容器；
#自制凉粉的做法图解3

步骤2

盘中倒入豌豆淀粉；
#自制凉粉的做法图解4

步骤3

倒入300克清水搅拌均匀；
#自制凉粉的做法图解5

步骤4

盘中称量好600克清水备用；
#自制凉粉的做法图解6

步骤5

起锅，倒入碗中清水；
#自制凉粉的做法图解7

步骤6

烧至上图“蟹眼泡”；
#自制凉粉的做法图解8

步骤7

倒入锅中之前再次均匀搅拌粉浆；
#自制凉粉的做法图解9

步骤8

全程中小火，边搅拌边缓慢倒入粉浆；
#自制凉粉的做法图解10

步骤9

全程不停搅拌，直至全部粉浆变透明；
#自制凉粉的做法图解11

步骤10

倒入准备好的容器内；
#自制凉粉的做法图解12

步骤11

自制凉粉的烹饪技巧


1、做的时候火要小，避免沸腾时局部还没有变透明。但是没变透明情况下可以离火搅拌。唯一不同的是沸腾时搅拌容易裹入气泡，成品有气泡，不够细腻。 2、夏天成品冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，冬天温度低则随意；

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/ 12   自制凉粉的做法步骤

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